Titulaire de deux doctorats en psychiatrie et en neurosciences, et de deux diplômes en thérapies cognitives et comportementales et interpersonnelles.
Il exerce à l’Assistance Publique des Hôpitaux de Marseille en tant que responsable de deux centres experts de santé mentale et du département de recherche en santé mentale, enseignant et chercheur à la faculté de médecine de la Timone. Il enseigne la psychopharmacologie et la psychonutrition et a à son actif plus de 500 conférences y compris dans des congrès nationaux et internationaux qui lui ont valu par deux fois le prix de la meilleure publication scientifique en 2016 et 2019 au niveau national et une fois au niveau international en 2016. Il est auteur de plus de 300 articles scientifiques publiés dans des revues internationales, est rédacteur associé dans plusieurs revues scientifiques internationales de haut niveau, est membre de plusieurs sociétés savantes et fait partie des meilleurs chercheurs en santé mentale selon le classement Expertscape.
Il anime sa propre chaîne Youtube, un compte instagram @Dr_Guillaume_Fond dédié à la psychonutrition et a publié en 2022 « Bien manger pour ne plus déprimer » éditions Odile Jacob et en 2018 « Je fais de ma vie un Grand Projet » éditions Flammarion.
